洋葱轰肥肠材料：肥肠1包在（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适度，腊红椒腊花椒适度作法：1、肥肠完全洗涤2、放进卤水中渐渐熬，熬到筷子可以挂穿着就捞起来，小块薄段3、热锅热油，把干红椒腊花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱要用葱白，青葱叶拔着起锅前用），依序下入青椒片和洋葱片，水煮翻炒。4、青椒洋葱油炸硬后下入肥肠大火爆炒，再行特少许盐和酱油。5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

杨家厨白菜材料：帕白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，葱花，姜片，盐，酱油，花生油，味精，配料各适度作法1、将白菜洗涤切片，用开水烫一下捞起可用；五花肉切片，粉皮冷水至滑软，香菜洗涤切段。2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出有香味，重新加入白菜、盐、酱油、配料，翻炒至七八成熟期，再行重新加入粉皮、味精翻炒几下，马利亚上香菜，出有锅才可甜油炸鸡片材料：鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适度作法：1.鸡胸肉切片，重新加入2勺玉米淀粉捉烘。2. 柿子椒切片，葱姜蒜切丝可用。

3. 锅中放进适度食用油，油热后放进鸡胸片煸炒至鸡片颜色变黑，盛出可用。4.锅中放进适度食用油，油热后放进葱姜蒜丝煸香。5. 放进郫县豆瓣酱炒出红油。

重新加入柿子椒片翻炒半分钟。6. 放入煸好的鸡片，炒匀出有锅。蘑菇鸡丝汤材料：鸡肉100克，冬笋半只，蘑菇5朵，清水，配料，姜丝，盐等适度。

作法：1、将鸡肉浸 清净，小块丝，冬笋去壳浸 清净，小块片状，蘑菇也浸 清净，小块片状。2、炒锅中重新加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，放入少量配料，翻炒至鸡丝颜色变黑，3、放入热水，同时下入冬笋片，大火煮开并转小火熬1分钟，然后下入蘑菇，煮开，小火之后熬3分钟。

4、最后水煮调味，才可出有锅！干煸鱼为材料：鱼为,胡椒粉,干辣椒,盐,葱姜蒜,花椒,鱼为作法：1、鱼为切段，浸整洁后加入适量的盐.配料.胡椒粉油炸半小时。2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。3、少许的油5成热放进:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒 翻炒出味。

4、各种材料翻炒出味后放入炸伤好的鱼为，翻炒片刻出有锅装盘才可豆角炒肉丝材料：里脊肉，豆角，大蒜，食用油，酱油，淀粉，盐，老抽作法1、豆角洗涤切好，里脊肉切丝，托蒜蓉。2、肉丝放入酱油，淀粉，食用油，配料油炸。3、热锅燥，推倒肉丝，滑炒至肉丝变色盛出。

4、蒜蓉爆香，放入豆角，水煮，敲点热水。5、豆角变硬，放入肉丝，一匀老抽，出有锅。糖醋素里脊材料：花生蛋白素肉片，糖2大勺，醋1大勺，番茄酱2大勺，盐适量，葱姜蒜末，水淀粉。

作法1、素肉块泡发，挤迫整洁水分。2、用面粉+淀粉+水调一个蒸熟，白布到素肉块中，放进油锅炸可口，沥油可用。

3、把糖，醋，番茄酱，盐和水淀粉放进小碗调匀。4、炒锅烧热后，放入一些植物油，放进葱姜蒜末炝锅。5、气味香味后放入料汁烧开。6、放进炸伤好的素肉片翻炒均匀分布才可。

鸡蛋豆腐材料：玉米豆腐、鸡蛋、肉末、香葱、盐、生抽、小米辣。作法：1、材料准备好，香葱、小米辣清除整洁；2、玉子豆腐袋子剪去两头，可精彩将豆腐干出来，小块薄大约8毫米的片；3、将较为规整的豆腐片码放在圆形油炸盘中，一片力一片，要重拿轻放；4、只剩的豆腐边角料打进肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水，打伤糊糊状，如果害怕有腥味，可以敲些葱花、姜末或者胡椒粉；5、将肉馅填满在玉子豆腐的空档处，将鸡蛋吊在中心处；6、送到蒸汽烤箱中层，烤10分钟，如果想不吃溏心的，可以缩短1-2分钟，此步可以用大蒸锅，上汽后8分钟左右才可；7、蒸好后拌少许生抽、马利亚香葱末、小米辣末，或者必要淋辣椒油也非常够味儿。

香菇名菜材料：干香菇，米饭，姜 ，配料，生抽，老抽 ，白糖。作法：1.准备好食材，姜切片。2.干香菇用温水泡发开，托成小丁。

3.所取部分碗放进配料1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再行放进3汤匙冷水香菇的水调出调味汁。4.锅中放油烧热，小火煸香姜片，捞起拿走。5.放入香菇丁，翻炒一分钟，放入调好的调味汁。

6.中火熬至锅中剩下少许汤汁，放入部分碗米饭。7.并转大火不时翻炒至米饭和所有材料均匀分布，并且饭粒干爽，才可出有锅。茄汁鱼材料：鱼， 西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大漆，糖，酱油，盐，醋，蚝油，五香粉，生抽作法1、首先将鱼去头，去尾、去内脏清除整洁、鱼身斜口划几刀。

2、葱切段，姜切片，蒜鱼肉轻拍可用。3、 清除整洁的鱼放盆中，重新加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，油炸半小时以上。4、 腌鱼过程中，可以打算西红柿切丁，葱姜蒜八角大料敲碗中可用。

5、锅内放入食用油，待油温7、8成热，放入碗内葱姜蒜等调料，出有香味后放入西红柿翻炒，重新加入番茄酱，翻炒至出有汤汁，重新加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后重新加入醋，接着翻炒出有香味，最后重新加入水。6、待汤开锅后放鱼进锅，垫锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出有锅。椒盐九肚鱼材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。

作法：1.用炸鸡粉腌制好九肚鱼，20分钟左右2.20分钟之后，再度沾上炸鸡粉3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄覆没，放进腌制好的鱼肉里，可选择重新加入其它佐料，配料、卤肉粉或辣椒粉之类4.将鱼肉上生粉5.放进下坠的油锅中炸伤至金黄才可起锅，马利亚上椒盐粉和葱花。莲藕油炸秋葵材料：莲藕2根（九孔）、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适度。作法：1.莲藕托成丁，胡萝卜也托成丁；2.秋葵切片；3.锅烧热，下适度油，再行下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；4.特盐巴少许，之后翻炒，再行重新加入秋葵；5.特少许清水和生抽，主要是为了着色；6.出有锅前马利亚上一些鸡精才可。

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