小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。

它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。

我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

苦瓜红烧肉作法：1.把猪五花肉小块方块，苦瓜托成方丁。2.锅入油烧热，下五花肉块和糖色翻炒，闻五花肉上色后，含有鲜汤并填充咸鲜味，烧至五花肉七分煮时，把苦瓜块放进去，烧至原料煮熟后，出有锅装盘成菜。油炸花生菠菜材料：菠菜300g 核桃仁50g 麻辣花生碎50g 枸杞5g 香油适度 盐适量 生抽适度作法：1.打算原料：菠菜300克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克。2.菠菜洗涤，放进沸水中杨世毛巾。

将焯水的菠菜捞起放进冷水中过凉。3.沥干水分后切段。将麻辣花生打碎放入菠菜中。

重新加入核桃仁。重新加入枸杞。重新加入少许生抽、盐、香油配料才可。

竹笋油炸肉材料：竹笋，猪肉，淀粉，配料，糖，生抽，老抽，蒜作法：1、竹笋切片，蒜拍碎，肉切片，肥肉另外摆放待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉油炸半个小时。2、锅烧热，不必放油，把竹笋放入锅里，特少许盐，翻炒一分钟。3、锅里放油，烧至4成热，把油炸好的肉片放进去炒至肉色金黄色，盛到碗里。

4、把肥猪肉放进去炒至头顶出有油，放入蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋推倒入锅里，特生抽炒匀才可。猪肝烧豆腐材料：猪肝，豆腐，食用油，豆瓣酱，水淀粉，生抽，葱，姜，花椒粉，胡椒粉，鸡精，配料作法1、把猪肝用凉水侵泡30分钟以上，切块。2、豆腐切块。

3、葱姜洗涤切末。4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出有红油。

5、下猪肝翻炒变色逆硬块。6、加料酒、葱姜翻炒均匀分布。7、特生抽、花椒粉翻炒均匀分布，特豆腐翻炒均匀分布。

8、特鸡精翻炒均匀分布，煮沸淀粉翻炒均匀分布大火收汁，马利亚上胡椒粉才可出有锅。

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